“过年好！二两！”“您发家！切粉？米粉？”“米粉。”“五块五。”

　　大年头五，广西桂林，年味正浓。市民李丽明笑呵呵地来买米粉。

　　漓江路与骖鸾路路口明桂米粉店，恭候就餐的门客排到门外。店面历史36年，日销米粉2000碗。

　　店长龙付孙抄起笊篱，捞满新榨出的米粉，在繁荣昌盛的锅中浮千里数下，沥干，倒入碗里。接着，下牛肉、锅烧，淋上一勺浓香扑鼻的秘制卤水，撒上葱花、几粒花生米，一碗桂林米粉便成了。

　　李丽明自行添些酸豆角、萝卜干。吸溜一口，米粉筋力极好，卤汁鲜、牛肉薄，炸得金黄透亮嗞嗞冒油的锅烧既脆且酥进口即化。“吃了若干年，就爱这种家乡味！”

　　邻桌的旅客李勇来自高庆，一大碗见底，啧啧赞誉：“桂林米粉，名不虚传！”

　　米粉，可算桂林东说念主“倾城之爱”。据统计，市区店铺堂食每天摧毁米粉50万碗。

　　桂林米粉历史悠久，卤水浓郁，咸香厚味，佐料丰富，白、嫩、爽、香，作风独有。

　　59岁的龙付孙是自治区级非物资文化遗产名目桂林米粉制作期间代表性传承东说念主。他学艺42年，一手绝活：26种香辛料徒手称量，时弊不到1克；手工榨粉，悠八圈抻束缚；显微镜下，米粉小孔多，吸汤快。

　　“卤水是桂林米粉的灵魂。识香料、捏香料，上色、调味、增香，练了半辈子。”龙付孙倨傲地说，“三代相传喽。”

　　一碗米粉，东说念主间百味，小鲜大路，代代传承。

　　春节不打烊，燃旺人烟气。龙付孙还推出“全家福”“吃过瘾”等米粉套餐，得志各类需求。

　　米粉养育了一代又一代桂林东说念主，也莳植了他们忙绿执意、善良好客的特性特征。龙付孙说：“接待各人来桂林，嗍米粉！”

　　《 东说念主民日报 》（ 2025年02月03日 01 版）亚洲足球买球站体育信息